Rôti de veau fermier quasiDescription Sans doute le meilleur morceau de veau rtir. Le quasi vient de l'arrire du veau et correspond au rumsteak chez le buf. Vous avez l un morceau d'une grande finesse, tendre et dlicat prpar par le boucher Arnaud Daval avec les veaux de l'levage de Pascal Babel au Girmont Val d'Ajol, dans le massif des Vosges. Avant de le cuire 180 C maximum au four, de 15 25 minutes pour 500g, saisissez le rapidement feu vif de tous les cts dans de la matire