Tête de violonMatteuccia struthiopteris pot de 4 pouces Les ttes de violon, aussi appeles crosses de fougre, sont les jeunes pousses enroules et comestibles de certaines varits de fougres, principalement le Matteuccia struthiopteris, galement connu sous le nom de fougre d'autruche. Elles sont rcoltes au printemps lorsqu'elles mergent du sol et sont encore enroules en forme de crosse, d'o leur nom. Les ttes de violon ont gnralement une saveur douce et dlicate, avec
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