Le CamadraAlpage tessinois rare. Situ dans le val Blenio, au Tessin, l'alpage Camadra s'tend entre 1400 et 2100 mtres. Chaque anne en novembre, je me rends au Tessin pour slectionner les meules qui s'affineront pendant encore une anne dans mes vieilles caves votes. Ce sont donc des fromages de 12 18 mois que je vous propose. Un fromage de caractre aux saveurs mariant lgance et puissance. Cette srie: affins 10 mois avec beaucoup de caractre. dguster avec un vin